Martin和葡萄酒（三）：朗克地区和托斯卡纳游记

刚游完波尔多，激动的心情还没有平复，我们一行人就抵达了法国南部的朗克地区。与雄伟壮丽的波尔多相比，朗克地区显现出的是平和，秀美的田园风光。

接待我们的是斯格利（Skalli）酒庄的Samuel，一个高个，英俊的法国男士。一见面，他就告诉我们在法国南部参观酒庄是不用正装的，说得我们高兴得马上就摘去领带，换上便装。一行人一反参观波尔多酒庄的严肃压抑，嘻嘻哈哈地跟着Samuel，一路拍照游玩地走去斯格利酒庄。酒庄非常现代，连墙上的装饰品到门口的雕塑都是现代风格的。巨大的建筑中，吸引我的是中间院子里的一块葡萄田，里面种着不同品种的葡萄树。原来我们常说的赤霞珠，梅洛，设拉子，莎当妮，长相思是长得这些样子的啊。一下子，我感觉和平常喝的那些葡萄品种拉近了距离，好象一直在喝果汁的人终于见到真正的水果一样。

---关在笼子里的葡萄

Samuel领我们到了一个现代化的品酒室，不锈钢水槽，吐酒槽，洗杯槽错落有致。参观酒庄重头戏总是品酒，如朗克地区的田园风光般，这里出产的酒也很平民化，而斯格利（Skalli）正是所谓“旧世界里的新世界”的领头羊。顺便做下补充，通常旧世界（欧洲等国家）的葡萄酒标只写产地，不写葡萄品种，一切只等待消费者去发掘；而新世界（欧洲以外的国家）的葡萄酒标会清楚地写上葡萄品种，让人一目了然。新旧世界两大葡萄酒阵营争斗了几十年，各有自己的拥护者，至今还在缠斗不清，不分胜负。斯格利（Skalli）酒庄虽处旧世界的法国，但在酒标上标明葡萄品种，明白易懂，实在是平易近人。这种创新精神在保守的法国人眼里是不可理喻的，不过确实让人佩服他们的勇气。

---我和Samuel

参观酒庄的诸多好处中，最重要的是美景和美食。由于地处海边，参观完酒庄后，Samuel驾了条汽艇，带我们从外海开到内海，一路上阳光明媚，轻波微涛，清爽的海风迎面拂来，实在让人有不想归去的冲动。在内海看到很多木棍插在海底，问Samuel是什么，他说是用来养殖生蚝的，听后不禁食指大动。到底是法国人，连生蚝也不放过，Samuel又给我们讲了生蚝的产地和生活环境造成的口味和质量的不同，看来法国人吃的东西都要讲究下地话（Terrior），连在海水里长大的也不例外。船一到岸，Samuel恰好接到了个电话，一不留神，手机掉到码头边的浅水里，看着他的手机在清澈的海水里清晰可见，不禁想如果掉在黄浦江的岸边浅水里，大概看也看不到了。

Samuel捞起手机，我们安慰他还可以用。他笑笑耸了下肩，说公司会给他买新的。大概看出了我们在他讲生蚝时表现出的热情，上了岸他直接带我们去了家海鲜餐馆。我们每人点了一打生蚝，配着斯格利清冽的长相思，这次是真真正正的想一直留在这里了。

---养着生蚝的海面

告别了好客的斯格利酒庄和鲜美的海鲜，我们到达了意大利中部的托斯卡纳。如果说整个意大利就像是一个踢足球的腿的话，托斯卡纳就在膝盖的位置。这次接待我们的是当地著名的鲁芬诺（Ruffino）酒厂。一下飞机已是傍晚，接我们的车子一出机场，就开上了山路，外面漆黑一片，山路崎岖，意大利司机不会说英文，于是大家都睡着了。开着开着，车离开大路，爬上了一座荒山，大家都醒了，紧张地看着前面被车灯照亮的陡坡。终于到了山顶，竟然有两间屋子，迎接我们的是两只大狗，站在后面的是个年轻，文弱的意大利人。原来由于酒庄有其它国家的访客来住了，所以我们就被安排在这家山顶旅馆里，而这个年轻人就是这家旅馆的主人。

一清早就被刺眼的阳光弄醒，走出房间才发现时间还早。闲来无事，便去逗那两只大狗，这时看到旅馆主人也在那里，便打了个招呼攀谈起来。原来这座山是他家的祖产，山上全种着橄榄树，透过这些橄榄树丛看去，山下是大片的葡萄园。我问他这么多橄榄做成橄榄油是否可以卖很多钱，他说还好，因为意大利人比较懒散，所以他家的橄榄每年只能收成一半，工人们觉得工钱够回去休息享受时，就不会想再多赚钱去收另一半了。他说这叫“一半收成”（Half Harvest）。我暗自好笑，到底是地广人稀的好处，不过也为那另一半没收上白白烂掉的橄榄感到可惜。

用完早餐，我们出发去参观鲁芬诺（Ruffino）酒厂，上了车才知道，原来他们家的酒厂在托斯卡纳有好几处，于是我们就一家家的拜访过去。托斯卡纳的主要葡萄品种是桑吉奥维斯(Sangiovese), 意思是“天使之血”，所谓的基昂蒂（Chianti）酒就是主要用桑吉奥维斯酿造的。桑吉奥维斯（Sangiovese）还有很多克隆，最著名的是布鲁诺（Brunello）葡萄品种，以产于蒙塔尔奇诺（Montalcino）最为著名。其实蒙塔尔奇诺是一个小镇的名字。整个小镇沿山而建，所以游玩小镇也是在爬山，还好沿街有很多有趣的葡萄酒和酒具商店，兜兜逛逛，不知不觉已到了山顶。俯瞰托斯卡纳，丘陵起伏，葡萄园和橄榄树林交错相间，象极了一幅美丽的风景油画。

在鲁芬诺的一家酒厂里吃过了美味的自制意大利面后，我们便向酒庄总部进发。路上，经过一座古老的黄色城堡，酒庄的人介绍说这个城堡名叫Romitorio，城堡下面种的葡萄品种叫Colorino，是一种果肉是红色的红葡萄品种。听后暗自惭愧，想到自己常教别人“红葡萄品种去了皮就可以酿造白葡萄酒，因为果肉是无色的”的说法，原来还是没有说全面，因为还有红色果肉的红葡萄品种。看来葡萄酒的世界真是博大精深啊。

酒庄的总部也是在一座巨大的城堡内，我们和来自新加坡的同行一起和酒庄的庄主和工作人员共进晚餐。意大利人的餐桌上必谈足球，在酒庄也不例外，虽说我被安排坐在庄主旁边，在这个话题上，我们和新加坡同行一样，没啥可说，只能低头享用极丰盛的晚餐。庄主很好客，拿出了好多好酒招待，其中就有一瓶用我们刚路过的城堡名命名的Romitorio，果然是红色果肉的红葡萄Colorino酿造的，颜色深得如墨汁一般，香味也是浓郁，除黑色水果味外还有香草和巧克力的香气，真是款独特别致的好酒。

---Romitorio城堡

晚宴后回到山顶宾馆，想到短暂的酒庄之旅即将结束，感觉此行收获颇丰。在看着托斯卡纳的星空发呆的时候，我不由地为葡萄酒世界之门已在我面前打开而高兴，但同时又为展现在面前的零散景象而迷惑。世界上千变万化的葡萄酒之间，究竟存在着哪些内在的规律和联系呢。我的这些苦思苦想，在遇见了一个人后，才开始有了答案。她就是我葡萄酒生涯中的第一个导师。那么，我和她又是如何相遇的呢？

（待续）