美食记葡萄品种探索（五十五）Riesling 雷司令（2015年7月16日）活动后记

美食记葡萄品种探索（五十五）Riesling 雷司令（2015年7月16日）活动后记

Riesling雷司令是个古老的葡萄品种，起源于德国，在全世界绝大多数冷凉产区都有种植。本场活动，我们用8款来自雷司令主要产区的酒款，给大家讲解雷司令的特性和在不同产区体现出来的不同风格。

第一支，Neudorf Moutere Riesling Dry 2012，新西兰南岛Nelson产区的雷司令。Nelson产区三面环山，海洋性气候，阳光充足，出产高品质的芳香型白葡萄酒。新西兰的雷司令，一般含糖量比澳洲的bone dry风格要高，这支Neudorf很干净，柑橘类水果的香气和口感，带一些花香，直接易饮，喜欢的同学很多。

第二支，Domaine Weinbach Riesling Cuvee Theo 2007，法国阿尔萨斯的名庄Weinbach。阿尔萨斯是法国唯一把雷司令作为official品种的产区，这里夏季漫长，阳光充足，出产的雷司令通常比较饱满，以干型为主。这支07年份的Cuvee Theo，颜色金黄，口感饱满，香气中透出蜂蜜、蜜饯和一丝贵腐，回味悠长，是本场活动中最复杂的酒。

第三支，Schloss Vollrads Estate Kabinett Trocken Riesling 2012，德国莱茵高800年历史的名庄Schloss Vollrads。Rheingau莱茵高是冷凉的大陆性气候，这里的雷司令高酸度、酒体饱满坚硬，以干型为主。这支酒，坚硬、冷峻的典型。

第四支，Grosset Polish Hill Riesling 2011，南澳Clare Valley的名庄Grosset，子产区（还没认定的sub region）Polish Hill。 澳洲传统雷司令以bone dry为风格，Clare Valley和Eden Valley是这类风格的标杆性产区。Clare Valley有海拔，日夜温差大，Polish Hill土壤中有古老的破碎板岩。这款酒是本场活动Petrol（汽油味）最明显的酒款，干型高酸，干净利落，回味带一丝花香。喜欢这款的同学很多。

第五支，Pewsey Vale Eden Valley Riesling 2013，南澳Eden Valley的名庄Pewsey Vale。矿物味明显，有些咸，带些青草味，bone dry风格，但酒体没有前面Grosset Polish Hill集中。喜欢这款的也不少，这款和第四款，特征明显，大家都猜了澳洲雷司令。

第六支，Momo Riesling 2009，新西兰南岛Marlborough雷司令。雷司令的特性，这支酒基本都有，酒体轻盈，酒精度偏低，微微有些甜美，好喝又不失回味，是本场最受欢迎的酒款，也是本场性价比最高的酒款。

第七支，Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Kabinett 2011，德国Mosel的膜拜酒庄Egon Muller。高酸，含糖量偏高，有花香，酒精度低，但觉得酸和甜有些分离。大家基本都猜了新西兰off dry风格的雷司令，打开盲品袋看到是Egon Muller，略微有些失望。

第八支，Domaine Binner Riesling Vignoble d’Ammerschwihr 2011，法国阿尔萨斯，葡萄园生物动力法种植。氧化风味明显，成熟果味夹杂蜂蜜，酸度也不缺失，能感受阿尔萨斯的阳光。

本场活动，大家对雷司令，以及雷司令在不同国家产区的风格，又有了深入的了解，下一场葡萄品种探索，我们一起来讨论Chardonnay霞多丽，世界上种植面积最广的白葡萄品种，也是影响力最大的白葡萄品种。欢迎大家报名参加，http://www.gourmet114.com/event/1786/