葡萄酒术语改正帖 - 蓝色为修改部分

酸味是葡萄酒口味的基本成分之一。酒石酸和苹果酸占了葡萄果实里90%以上的酸味物质。红酒和一些白葡萄酒（如Chardonnay)一般会经过苹果酸乳酸发酵，把青糙的苹果酸转变成柔和的乳酸。

回味在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。

芳香来自三方面：葡萄品种本身的果实香味；发酵和橡木产生的香味；以及陈年而产生的香味。

涩感 由于丹宁在葡萄酒中的作用而使舌头收敛的感觉。

平衡 指口感之间，香气之间，口感和香气之间的平衡。

酒体 　葡萄酒在舌头上的重量，主要由酒精和脂类物质引起 可以表达为酒体饱满，酒体中等或酒体轻盈。

酒香 葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的香气。

干净 没有嗅觉可察觉的缺点，没有有问题的味道。

复杂 好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。

瓶塞味 葡萄酒中由于软木塞受到污染，产生腐败如湿纸箱的口味。

清爽 非常新鲜，清新的酸味(特别是白葡萄酒)。

干 感受不到甜的味道。

无酿制年份 没有具体年份的葡萄酒，通常是由不同年份的葡萄混合而酿制出来的。

橡木/橡木的 在葡萄酒发酵或陈年的过程中，由于酒与橡木桶（或橡木条，块，橡木精）接触而产生的带有橡木的香味。

沉淀 一种在葡萄酒陈年的过程中所由单宁和酒石酸结合形成的葡萄酒的自然成分。

丹宁 从葡萄皮，葡萄籽，葡萄梗以及橡木桶中萃取出来的物质。存在于红葡萄酒中。丹宁赋予葡萄酒涩的感觉，但也起天然抗氧化剂的作用，并帮助葡萄酒陈年。

葡萄品种 酿制一种葡萄酒过程中所采用的葡萄。

酿制年份 摘取葡萄的当年。

哈哈哈。。。改了太多了。。。不如自己重写。。。后面部分对于酒的描述是翻译的不好，等胡子大叔有机会找到原版的给大家看。。。