Martin和葡萄酒（一）：葡萄酒好喝吗？

印象里第一次喝到真正的葡萄酒，是1999年秋在意大利米兰工作的时候。那时我在一家意大利公司，从事的是和葡萄酒无关的糖果行业。还记得因为是第一次出国，心里充满了新鲜和好奇，甚至在飞机上见到那么多老外，也好像已经身临异国一样。邻座的瑞典老太太特热情健谈，几乎和我聊了整整一个航程，还教我用漱口水的方式练习小舌音。

到了意大利这个美丽的国度，处处美景让我流连忘返，几乎每一天我都给在上海的好朋友们写游记。美食更是不胜枚举，不过最难忘的还是意大利同事带我去吃的大餐。印象最深的一次是在威尼斯旁边的一个静谧的小镇上，我们沿着条安静的小河，走到了一个老式房子里的餐厅。一进门，发现竟然和我们中国的海鲜餐厅一样，门口也有很多生的海鲜陈列在冰上。坐在靠窗的位置，我们点了生虾色拉，意大利米饭，还有煎鱼。当然意大利同事还点了起泡葡萄酒。第一次看到葡萄酒中那些活跃升起的泡泡们，我不禁倍感惊奇。看着我迷惑的样子，同事向我介绍了葡萄酒的种类，红的，白的，带泡的，安静的。我似懂非懂，只记住喝的是带泡泡的葡萄酒。

回国后，当时的老板请全部门同事去上海的意大利餐厅吃饭，由于有了海外用餐经验，我自告奋勇地要求点葡萄酒。酒侍递给了我酒单，看着那些长长的奇怪的名字，我的头就懵了。我放下酒单，和我的意大利老板说，我要点在意大利喝过的带泡泡的葡萄酒。看着他有点好笑的表情，当时的我还有点不知所以。（当然，后来知道应该叫气泡酒，想想真是惭愧。）

2004年初，我进入了葡萄酒行业。刚入行没几天，公司就派我去参加在上海举办的法国波尔多名庄酒晚宴。有好几家城堡的庄主来了，带来的都是上好的年份，门票也是昂贵而难求。可是，看着那么多名酒在我面前，当时真的叫茫然不知所措。虽然参加过公司法国同事办的培训，不过对葡萄酒还是知之甚少。装模作样地拿起酒杯品酒，但是每一支酒喝起来，味道都好象差不多，完全不能体会其中的微妙差别。真的是外行看热闹！现在回想起来很后悔，那时只顾着和邻座的人聊天而冷落了杯中的好酒，浪费了喝到那么多好酒的珍贵机会。而这样的机会现在看来，真的是难得且可遇而不可求。

作为葡萄酒的初学者，酒中的酸和涩是一开始是很难接受的。参加很多酒会，每每喝到高酸度或涩的葡萄酒，就会皱眉头，心头疑惑，葡萄酒真得好喝吗？于是，自己面临的第一个问题，就是怎样才能喜欢上喝葡萄酒。还好，公司里有近千种酒，且风格不同，所以要找到自己爱喝的酒并不困难。香甜可口且不酸不涩的，就是那时我爱喝的酒（就是现在，也会和新酒友们一起喝）。

Michele Chiarlo Moscato D’Asti Nivole DOCG (Semi-Sweet) 

迈克－基阿罗酒庄山中云阿斯蒂莫斯卡微泡半甜白葡萄酒

麝香葡萄（Muscat）是那时必喝的。其实说它具有玫瑰般的香甜更为恰当，那浓郁的香味是令人难忘的，感觉像是鼻子埋进一束盛开的玫瑰花里。口感也极为可人，微甜微酸，好像都是恰到好处，美妙而不招摇，细致但不复杂。那时喝的一款迈克。基阿罗酒庄（Michele Chiarlo）的Moscato（Muscat的意大利名字）d’Asti，中文名叫山中云阿斯蒂莫斯卡，带有细微的气泡，一直非常喜欢喝。每次介绍给刚接触葡萄酒的朋友们，都改变了他们葡萄酒又酸又涩难喝的看法。

颜色也是喜欢鲜嫩的粉红色。那时喜欢的一款美国贝灵哲白仙芬黛粉红葡萄酒。浅如玫瑰花般的红色，冰过后瓶子上带着诱人的水滴，微微的甜，淡淡的酸，入口清新，冰凉，可口，推荐给女孩子没有一个不喜欢的。问同事仙芬黛是红葡萄，加个白字怎么变成粉红了？然后才知道，粉红酒大多是用红葡萄汁和葡萄皮的短暂浸渍（时间为短短的12到36个小时），以此来获得那漂亮的玫瑰红色。

为了尽快获取葡萄酒知识，我也参加公司里和行业的各种品酒会。不过作为初学者，大多数酒喝起来都不知所云，从葡萄品种到产区和等级，全是一无所知。所以那时从不当众评论葡萄酒，知道一开口就露馅了。最惨的一次，老板和我去南方介绍公司新进的旧世界葡萄酒，一看到满桌的法国，意大利葡萄酒就昏了，名字是肯定发不出，更不用讲产区和等级了。最后老板实在看不下去，只好亲自出马，解了我的围。

不过，每次参加酒会，对那些香味明显的酒都是情有独钟，因为那些酒是可以和别人去描述的。印象最深刻的是一次法国阿尔萨斯婷芭克世家的品酒会，老庄主给我们喝了款他家的琼瑶浆，扑鼻而来的是荔枝的香味，虽然他说了很多香味，如白色的玫瑰花，柠檬，桃子的味道，但是我们告诉他其实最像的是荔枝的香味。在给他尝了荔枝后，他也不断的点头称是。所以，那时有一段时间，我非常喜欢向朋友推荐琼瑶浆，因为知道如何描述她的香气，看着他们点头称是的样子，我也过了把红酒专家瘾（当然是冒充的）。

进公司快半年的时候，老板叫我去参观拜访法国和意大利的酒庄。三个经典的产区，波尔多，朗克地区和托斯卡纳，都是一般人梦寐以求想要去的地方。临行前，我不禁有些担心，像我这样的菜鸟去参观酒庄不会洋相百出吧？

（待续）