我和葡萄酒(九) - 酒瓶里的岁月

第三级酒庄庄主

发表于：2010/9/1 15:16:37 | 最后修改于：2010/9/1 15:16:37

来自:胡子马丁楼主

作者：郝利文 | 来源：普知Reader's Digest（cn.rd.com)

波尔图之夜

离开西班牙，我们飞抵了这次酒庄之旅的最后一站——葡萄牙。

从机场出来，就有一位热情的老人举着牌子迎接我们，我们分坐两辆车离开机场。两位葡萄牙司机开车野得很，一路上不停抢道，最后还比拼起来，你追我赶，超越对方时互相作着鬼脸，不亦乐乎，弄的我们反而紧张得很。

到波尔图市区已是傍晚，天还没全黑。我们住的小旅馆坐落在一条大河旁，门前是老式的石头街道，旁边还有个酒馆。一群年轻人在街上踢球，水平很高，可以和国内的职业队媲美。晚上自由活动，大家就在酒馆里一边喝啤酒吃饭，一边看年轻人的足球表演。看着流淌的河水在夜光下衬托着宁静的城市，好像真的有种置身世外的感觉。

宾馆虽小，但很精致。我的房间对着河，对岸是个山坡，布满了矮房子，每个房子上都有闪闪发光的招牌。我心里纳闷，对面难道开了那么多家旅馆？如果这样，我们应该住那里才对。再仔细辩认那些招牌，才发现全是波特酒的品牌，我们这次访问的泰来酒园Taylor's也在其中。

为英国人而生的波特酒

早上醒来，外面阳光明媚，看时间还早，我便到河边溜达。酒庄的负责人尼克也早到了，看到我便聊起来。他告诉我，这条河就是著名的杜罗河，波尔图市是它的入海口。对面的山坡叫加亚新城（Vila Nova de Gaia），很多波特酒的陈年都在那里。

在17世纪，由于政治原因，英国禁止进口法国酒，因此英国人开始从西班牙和葡萄牙进口葡萄酒。但是那时的葡萄牙红酒既单薄又酸，无法承受海运，口味也不能吸引英国消费者。后来，两个英国商人到这里采购时，发现将白兰地加在发酵中的葡萄酒里，葡萄酒会变甜而且口感强劲，便有了今天的波特酒。尼克说他自己也是英国人，他们的公司也是家英国公司。看来波特酒真的是“由英国人而生，为英国人所产”的葡萄酒。

泰来酒园Taylor’s

大家集合后，便坐车过河去加亚新城（Vila Nova de Gaia）里的泰来酒园Taylor's。车一过河，便驶入了狭窄的石头小道，沿山坡而上停在了一座英式的洋房门口。进门就是一个漂亮的大花园，百花盛开，沐浴在明媚的阳光里，有几只孔雀在悠闲地散步，椅子和圆桌摆在阳台上，上面放着精美的茶具，完全是英式花园的味道。

泰来酒园的展室就在花园边上，里面摆放着一些酒庄的纪念品和古老的酒园工具。墙上挂的一幅老地图吸引了我，看上去好象绘的是伊比利亚半岛，一条大河横穿其中。尼克指着说，这就是著名的杜罗河，从西班牙流经葡萄牙，由波尔图入海，河谷两边有很多葡萄酒产区，我们要去的波特酒园也在其中。只是这条河在西班牙叫Duero, 在葡萄牙叫Douro，尼克仔细地告诉我发音的不同，不过我听上去实在是差不多。

接着，尼克带我们参观了他们的酒窖。波特酒的酒窖竟然和我们以前参观过的都不一样。每个房间里有石灰和水泥砌成的方格，里面放着一瓶瓶的年份波特酒。房子中间还有个深深的大洞，探头下去，下面也摆放着一瓶瓶的波特酒。尼克介绍说，只有年份波特酒，才在瓶中陈年，而其他的都是在葡萄园的大桶中陈年。由于年份波特酒在瓶中更少接触氧气，所以一旦打开，应该在当天喝完，否则接触空气时间长就会很快氧化。

跨越半个世纪的生命力

酒窖上面是一个品酒室。靠窗的长桌上，放了8瓶波特酒。凑近一看，我们都惊呆了。我们要品尝的不光有在桶中陈年的十年，二十年，三十年和四十年的泰来酒园Taylor's波特酒，更有四瓶1960、 1977、1985和1997的年份波特酒。最老的酒竟已跨越了近半个世纪。

尼克笑着说，好的波特酒可以陈年50年乃至更长，颜色会越来越浅，口味也会越来越柔顺，他们酒庄还藏着1692年的酒呢。看着1960年波特酒那铁锈般的颜色，感受着它甜美、柔顺中潜藏的顽强生命力，我不禁感叹，时间对于波特酒来说，真的不是什么问题。而我们的人生，却为何总是那么短暂。

吃午饭的时候，尼克告诉我们，他要下午开车出发赶去杜罗河谷准备我们的食宿，所以晚饭由酒庄的副庄主请我们吃。临行前他把火车票交给我们的时候，再三叮嘱我们要留心下车的车站，似乎我们如果错过了站，就会迷失在深山老林中一般。

火车站离我们的旅馆不远，所以第二天两位司机只用了十几分钟就把我们送到站。虽然语言不是很通，但他们也是反复比划着说我们下车的车站，提醒我们一定不能错过站头。

我们心怀忐忑的上了车，心想到底要去的杜罗河谷是怎样的地方，等待我们的车站真得那么容易错过吗？（未完待续）

Box1:什么是波特酒？

是加强葡萄酒的一种。在葡萄酒发酵过程中，加入葡萄烈酒中止发酵，留下很多没有发酵完的残余糖份，使酒变甜。

Box2:年份波特酒

世界上最长寿的酒。来自最好的酒园的特别年份，在瓶中缓慢成熟。每一个年份波特酒都由酒园正式宣布。